2015クリスマス
メリークリスマス：Giáng sinh vui vẻ
さて
庶民ごちそうと言いながらも
すっかり1日がかりになってしまった
昨夜の晩飯はこちら
朝から市場に出向き
エビとイカを購入
エビはまだ生きている！
ブラックタイガー6匹 56000VND/約￥301
小ぶりのイカ（サラタケイカみたいな）3杯 30000VND/約￥161
朝の市場は新鮮な魚介類が豊富でワクワクする
早く魚や貝の調理方を覚えたい
1kg20000VND 4個7000VND/￥38
果物屋さんにはほぼ置いていない
野菜売り場かなとうろうろ探してみるも ない
まさかの季節物？と思いながら諦めてる途中に
何屋かよくわからない乾物屋？
ライスペーパーやら麺やら売っている店の前に
ぞんざいな感じで置かれていた
ちょい皺有りとつるっとしたものに分けられて売られていて
何が違うの？と聞くと↑上の通り答えられて
特に変わらないよ とのこと
もらったりんごとパッションフルーツを入れて
砂糖少々とシナモンを軽く振り入れる
ワインを入れて冷蔵庫へ
Del monteのコーンクリーム
確か45000VNDぐらい ￥242
クリームと同量の牛乳とコンソメを入れて
一煮立ちして出来上がり
反省点；しょっぱい たぶんこのコーンクリーム缶に結構塩気がある様子
コンソメを減らして牛乳の量を増やしてもいいかも
日本で買うとしたらこの辺かな
あれ 缶詰って飛行機大丈夫だろうか？？
180gぐらいならノーマークでいけそうだけど
820gにもなるとひっかかりそうな；；
その他のメニューと反省点
ピラフ
制作過程はすごく良い感じだった
ピーマン、タマネギ、人参 みじん切り
エビ、イカ
炒めて
なま米を上の具に入れて透明になるまで炒めて
炊飯器に入れて指示通りの水とコンソメ、塩を入れて炊く
すごく良い香りが立ったのに
開けてみると芯があるしべちゃっとしている、、、
今持っている炊飯器 2合以下なら10分ぐらいで炊けるので
それの問題か？
それともベトナムの米を使っているので
日本のレシピの水量ではダメなのかな
仕方なくもう1度スイッチを入れて炊いてみるが
今度は5分で完了
すぐ開けてみるとあちゃ〜焦げが出来始めてる！
この炊飯器温度強過ぎるんちゃうか
芯はなくなったけどべちゃっと感はもうどうにもならない
味は良かったのに残念
レシピではエビイカを一緒に入れて炊いてもぷりっとしておいしい！と
書いてあったのにやはり、、、もさっとなってしまった
折角生きたエビだったのにな〜
これもシーフードは炒めたものを炊けてから混ぜるにしよう
この炊飯器だと水分量を少し減らす事
機械との相性は経験積み重ねて知って行くしかないな
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鳥の唐揚げ
手に入ったのが胸肉だったけれど
これは成功といってよいほどかりっとさくっと揚がった
下準備に
カットした鶏肉を入れた袋に
酒
おろしタマネギ
おろしニンニク
おろしショウガ
塩
醤油
胡麻油
を順に入れて都度揉み込む
1時間冷蔵庫へ
小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に鶏肉をまぶして
170度の油でじっくり
ちょっと色が変わるぐらいで取り出して
２−３分置いて
200度の油できつね色になるまで揚げる
IHじゃないから温度わかんねーよ！って思って検索したら
泡や物の沈み具合で大体の温度がわかるのね、、そりゃそうか
IHの普及なんでここ最近だもんな
これまた経験重ねるのみね。。。
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シーザーサラダ
レタス
温泉卵
クルトン（バインミー焼いて小さく刻んでオリーブオイルで揚げたらめっちゃ美味い！）
ドレッシングには
無糖ヨーグルト大３
マヨネーズ大３
レモン汁小１
チェダーチーズ刻んで大１
オリーブオイル小１
にんにくすりおろし小１
塩こしょう 適量
上記を混ぜ合わせて野菜にかけるだけ！
温玉と混ざり合ってまろやかになり非常に美味でした
良いチーズを使うとより良い
以上 メニュー適当な覚え書き
即席手作りお飾り…
市場の花屋でクリスマスっぽいカラーの植物購入
ヒペリカムという名前らしい
一束25000VND/約￥130
