雷魚鍋

色々な人からもらった結婚祝い

それぞれプレゼントしてくれた人のカラーが出ていて面白い

大事に使うけれど

形あるものなので記念撮影をしておこう

今日は鍋をしようとスーパーに寄って

食材を選ぶも

意外と何を入れていたか思い出せない

適当に使えそうなものを買ってみる

右から

＊バナナの花 rau chuoi 38円

＊白ネギ baro hanh 27円

＊パクチー rau ngo 24円

＊白菜 bap cai thao 66円

＊（仮）菊苦菜 rau dang 13円

＊雷魚 ca loc den 206円

菊苦菜という香草はベトナムではメジャーな食べ物だけれど

日本では存在しなさそうなので日本語名が不明

英語ではエンダイブと訳されたけど別物っぽいな…

ただ名前の通り苦みがあって味のポイントになる

これが雷魚

説明するときによくナマズと言っている人が多い

魚コーナーで

おばちゃんが包丁とハサミを

うまい事使ってさばいてくれる

日本から買って行った昆布ダシをベースに作ってみる

雷魚と昆布の相性は良さそうだけれど

菊苦菜とパクチーの味がきつくて

昆布の味が負けてしまったようだ

香草を使うならスープはタイのスープみたいな主張系でないとか

大根おろしにライムと醤油を入れて

雷魚を食べると中々おいしかったが

やはりヌクマム（魚醤）に唐辛子を入れて食べるのがベストかも

他に合う味付けがないかと

適当に作ってみたレモングラス醤油ニンニク胡麻油ソースを

雷魚に付けてみたが

レモングラスが主張するので今一つ

雷魚の揚げ物だったらまだ相性良さそう

やはりベトナム料理として完成されている食べ物は

先人達が研究した結果

究極の相性で成り立っているものなのだと良くわかる