Banh canh cha ca
ベトナムのローカル飲食情報サイトを
散々眺めてみたけど
調べれば調べる程
判断が難しくなる
というのもコメントが結構賛否両論
しかも私が10年間通い続けたおいしい食堂も
人によっては接客態度が悪くて値段が高いなどの理由で
すごく評価が低くだされていたりする
毎日満席だったあの店が
たまたまコメントした１人によって評価が最低になっていたりするのは
ああ これはあまり参考にならないな…と
因にそこのオーナーはぶっきらぼうなおばちゃんだったので
最初は確かに恐いしあんまり相手にされなかったのに
通って顔を覚えられたら
ちょっと手が空いたときとかに世間話をしたり（新メニューがあると試せといってきたり）
帰国していて長らく顔を出していないと
どうしてたの？とかちゃんとコミュニケーションがあるのだ
残念ながらここは私が帰国中の間に突然閉店してしまった
行きつけだった食堂はどんどんなくなっていく
今わたしはCom Tam難民（南部で有名な米を砕いたごはんの大衆食）
今日は
同じく10年以上前からあった
Bún Chả Cáのお店に久々に行ってみることにした
元々1区のTran Hung Dao通りにあって
仕事終わりの18時頃に行くと既に完売しているという
当時は大人気店だったのだが
その後5区側のTrang Hung Daoに引っ越したら
一気にお客さんが来なくなって
元々ここもそんなに愛想がよくないおばちゃんだからか
その後はいついっても席が空いている感じだったけど
味は変わらずおいしかった
そしていつしか更に引っ越しており
やっとベトナム人のこから情報を聞きいて場所がわかって
今日行ってみた
あーあー変わらずあのおばちゃんだ
これこれ
変わらずデカ春巻き Cuốn chả cá
でも中身がほぼ野菜とCha ca(魚のすり身揚げ)
あとポイントはさくさくかりかりの天かす？みたいなもので
太いけど軽くてすぐ食べられる
これにパイナップルベースのヌクチャムソースで食べる
おいしいけどなんだかソースの複雑感が減ったようなのは気のせいか…
そして毎回オーダーしていたお目当てのこれ
魚のすり身揚げ（さつま揚げとでもいうのか？）入りタピオカ麺 Bánh Canh Chả Cá
おいしい けど
あれれ タピオカ麺が変わってる〜
これじゃどこでも食べられる普通のタピオカ麺
あのもっちもちの特別感ある麺はどこにいったのだ！？
これならbanh canhじゃなくてBunでいいよって感じだな
あの手打ちみたいな不揃いな
もちもち具合を楽しみにしてきただけに残念
う〜ん 近所ならいつでも行っていい味なのは確かだけど
この麺ならバイク飛ばしてわざわざ行く事もないかもな
営業に苦労してワンランク質を落としてしまった感じ。。。
どっちの麺が高いのか知らないけど
よく一緒に食べに行ってたこの店と同じ中部出身のベトナムの人に
今度意見を聞いてみよ
今晩飯は
先日うまそうだと思わず買ってしまっていた四角豆をもう食べねばと
豚肉と炒める 黒胡椒がりがりかけるのがポイント
あとおいしそうな手のひらサイズのダラットカボチャが近所で
売っていたのでカボチャの煮物
ありもので味噌汁（オクラ タマネギ ジャガイモ）
ありもので適当サラダ
プラウマンズレシピの人参のオイル酢漬けを即席で作ってみる
人参を塩揉みして水分が出て来たら絞る
オリーブオイル
酢
を入れて混ぜ込む
レタスとトマトの上にかけたら
ドレッシングなしでもおいしく食べれた
あとおいし〜い塩でも手に入れば
こういうシンプルな料理は最高なのにな
カボチャは小さいだけあって（日本で売ってるサイズの4分の1ぐらい）
皮は薄くて実も柔らかかったのですぐ火が通った
醤油 みりん 酒 砂糖 各大さじ２ 水２００ml
水と調味料を沸騰させてかぼちゃをいれて落としぶたして
水が3分の1ぐらいになるまで煮る
でカボチャが最初から柔らかかった故に
水分が減る前に形崩れしそうだったので
落としぶたを取って強火でさっさと水分を飛ばしてみた
これだけ柔らかいならスープにしやすいのかな
そろそろカボチャのスープでも作るか
今日で妊娠18週目入り
胎動は未だ
